L'exploitation

Agricultrice maraîchère, je cultive un grand potager et propose mes légumes sous forme de contrat de paniers pour une période de 6 mois d'engagement mutuel. Etant déjà dans le domaine de la nutrition, j'ai été très vite passionnée par la spiruline, à cause de ses qualités nutritives et de son histoire. Après une période de documentation, et encouragée par des exploitants déjà opérationnels dans ce domaine, j'ai procédé à la mise en place de 3 bacs de 50 m² chacun, en complément de ma partie légumière.

Très peu d'eau (15 cm) est nécessaire, des pompes pour la brasser régulièrement(oxygénation), recontitution d'une solution saline et très basique correspondante à celle que l'on trouve à l'état naturel; celle-ci se multiplie très rapidement et peut être récoltée tous les jours quand les conditions climatiques sont favorables.

La récolte se fait à l'aide de tamis avec préfiltre sur les pompes. Après égoutage, elle est mise sous presse afin de ne conserver que la spiruline; on obtient une pâte verte que l'on transforme en spagettis à l'aide d'un extrudeur; ceux-ci sont mis à sécher en une couche fine sur des tamis, à l'abrit de la lumière mais avec l'aide naturel de la chaleur des serres.

Apres sechage complet, les spaghettis sont concassés en tous petits morceaux de quelques milimêtres très faciles d'utilisation. Nous obtenons ainsi un produit déhydraté 100% naturel, sans additifs ni conservateurs,au maximum de ses capacités grâce à un séchage naturel ne dépassant pas 60°C, car au delà,la spiruline se voit gravement détèriorée.

Afin de lui concerver un maximum de son potentiel nutritif, il faut la concerver à l'abrit de la lumière et de l'humidité. Une fois déshydratée, la spiruline peut se concerver sans soucis plus d'un an, en respectant évidemment les consignes précédantes.